1 00:00:02,503 --> 00:00:04,922 {\an8}♪♪ 2 00:00:04,963 --> 00:00:07,716 {\an8}♪♪ 3 00:00:07,758 --> 00:00:11,470 -Este é o magnífico cidade murada de Saint-Malo, 4 00:00:11,512 --> 00:00:15,307 que foi fundada uma mil anos atrás pelos celtas, 5 00:00:15,390 --> 00:00:18,310 de quem veio apenas 160 quilômetros ali, 6 00:00:18,393 --> 00:00:21,063 da Grã-Bretanha... 7 00:00:21,146 --> 00:00:24,066 é assim que isso é robusto região costeira 8 00:00:24,149 --> 00:00:26,527 passou a ser conhecida como "Bretanha". 9 00:00:27,152 --> 00:00:31,657 E tudo o que define o seu cultura e identidade distintas, 10 00:00:31,698 --> 00:00:34,326 se é deles Origens Celtas, 11 00:00:34,409 --> 00:00:36,620 seus frutos do mar de classe mundial, 12 00:00:36,662 --> 00:00:38,997 ou o sal e sua famosa manteiga, 13 00:00:39,081 --> 00:00:42,626 tudo vem de lá... 14 00:00:42,668 --> 00:00:44,211 do mar. 15 00:00:44,294 --> 00:00:45,837 [Pássaros cantando] 16 00:00:45,921 --> 00:00:49,091 Eu sou Eva Longoria, e sou um francófilo sério. 17 00:00:49,174 --> 00:00:50,592 Saúde. 18 00:00:50,634 --> 00:00:52,427 Nos últimos 20 anos, minha carreira como ator 19 00:00:52,469 --> 00:00:55,764 me trouxe para a França uma e outra vez. 20 00:00:55,847 --> 00:00:57,933 É a minha casa longe de casa. 21 00:00:57,975 --> 00:01:01,353 Mas essas viagens eram mais sobre trabalho do que alegria de viver. 22 00:01:01,436 --> 00:01:02,938 -[Toda alegria] -[Risos] 23 00:01:03,021 --> 00:01:04,940 Agora quero algo mais profundo. 24 00:01:05,023 --> 00:01:07,776 Isso vai ser um... ♪ aventura ♪ 25 00:01:07,818 --> 00:01:11,196 Então estou partindo para realmente experimentar a França... 26 00:01:11,280 --> 00:01:12,739 -Este é Cabernet Sauvignon. -[Suspiros] 27 00:01:12,823 --> 00:01:14,324 [Sussurros] Esse é o meu favorito! 28 00:01:14,366 --> 00:01:16,994 ...para saborear sua culinária mundialmente celebrada... 29 00:01:17,035 --> 00:01:18,537 Uau! 30 00:01:18,620 --> 00:01:22,499 ...e explore o país rica história. 31 00:01:22,541 --> 00:01:23,709 Viva a França! 32 00:01:23,792 --> 00:01:25,377 [Risos] 33 00:01:25,460 --> 00:01:27,838 Bretanha não é apenas a borda da França. 34 00:01:27,879 --> 00:01:32,676 Para os antigos celtas, foi o fim do mundo... 35 00:01:32,718 --> 00:01:36,805 um lugar sagrado onde o mar acena para você em suas margens. 36 00:01:38,932 --> 00:01:40,475 Este é o seu jardim. 37 00:01:40,517 --> 00:01:44,438 Aqui o tempo é medido não em horas, mas em marés. 38 00:01:44,521 --> 00:01:47,566 São como quatro temporadas em um dia aqui. 39 00:01:47,608 --> 00:01:50,527 Cercado por o maior litoral da França, 40 00:01:50,569 --> 00:01:53,322 quase cortado do resto do país, 41 00:01:53,405 --> 00:01:55,157 seu povo vive pelo ritmo... 42 00:01:55,240 --> 00:01:56,408 [Onda quebrando ecoa] 43 00:01:56,450 --> 00:01:59,411 ...deste mar esmeralda selvagem... 44 00:02:00,287 --> 00:02:02,080 -Brittany tem os melhores frutos do mar do mundo. 45 00:02:02,164 --> 00:02:04,750 -...e a recompensa ainda fornece. 46 00:02:04,833 --> 00:02:07,044 Oh meu Deus! 47 00:02:07,085 --> 00:02:09,880 O mar molda tudo... 48 00:02:09,921 --> 00:02:11,965 mesmo de maneiras que você menos esperaria. 49 00:02:12,049 --> 00:02:13,717 Incrível. 50 00:02:13,759 --> 00:02:15,761 Acho que nunca vou olhar um cachorro-quente americano é o mesmo. 51 00:02:15,802 --> 00:02:17,846 Você mudou minha vida. -[Risos] 52 00:02:17,929 --> 00:02:25,270 ♪♪ 53 00:02:25,312 --> 00:02:34,905 {\an8}♪♪ 54 00:02:34,946 --> 00:02:38,784 {\an8}♪♪ 55 00:02:38,825 --> 00:02:41,328 -A partir do momento você chega em Cancale, 56 00:02:41,411 --> 00:02:44,456 é óbvio o que este lugar é famoso. 57 00:02:45,248 --> 00:02:49,252 Tanguy! -Eva. Que bom ver você. 58 00:02:49,294 --> 00:02:51,630 -E chef bretão Tanguy Thomassin 59 00:02:51,713 --> 00:02:55,425 vai ser meu guia para a capital francesa das ostras. 60 00:02:55,467 --> 00:02:57,636 Você me disse para trazer isso - minhas galochas. 61 00:02:57,678 --> 00:02:59,638 -Sim. -Por que? Para onde estamos indo? 62 00:03:02,766 --> 00:03:04,643 {\an8}-Sim, vamos pegar um pouco. -OK. 63 00:03:04,685 --> 00:03:08,480 {\an8}♪♪ 64 00:03:08,563 --> 00:03:10,440 -Na costa norte da Bretanha, 65 00:03:10,482 --> 00:03:12,401 do outro lado do Canal da Inglaterra 66 00:03:12,442 --> 00:03:16,947 e abrigado por uma baía, sente-se nos canteiros de ostras de Cancale. 67 00:03:19,032 --> 00:03:22,953 Eles abrangem uma área maior do que o Central Park de Nova York. 68 00:03:25,414 --> 00:03:27,249 Ok, agora as botas estão fazendo sentido. 69 00:03:27,332 --> 00:03:28,500 -Sim. 70 00:03:28,542 --> 00:03:30,210 -Olá. -Olá. Eu sou Eva. 71 00:03:30,293 --> 00:03:31,294 -Oi. Prazer em conhecê-lo. -Como vai você? 72 00:03:31,336 --> 00:03:33,004 -Eu sou Pierre. -Pierre. 73 00:03:33,088 --> 00:03:37,467 Pierre e sua família foram cuidando deles desde a década de 1930. 74 00:03:37,509 --> 00:03:41,138 Isso parece um vinhedo de canteiros de ostras. 75 00:03:41,179 --> 00:03:42,389 -Isso é. Isso é. 76 00:03:42,472 --> 00:03:44,141 -Há muito mais revelado 77 00:03:44,182 --> 00:03:46,017 agora que a maré está mais longe. 78 00:03:46,059 --> 00:03:47,853 E que maré! 79 00:03:47,894 --> 00:03:48,895 -É muito único. 80 00:03:48,979 --> 00:03:50,522 -A impressionantes 45 pés, 81 00:03:50,605 --> 00:03:53,483 é um dos mais altos na Europa. 82 00:03:56,737 --> 00:03:58,530 {\an8}Sim. 83 00:04:09,666 --> 00:04:12,002 {\an8}-E as ostras estão dentro? -Sim. Eles estão lá dentro. 84 00:04:15,088 --> 00:04:16,214 {\an8}-Uh-huh. 85 00:04:16,256 --> 00:04:18,425 {\an8}Oh, meu Deus! Aí estão eles. 86 00:04:19,384 --> 00:04:20,761 {\an8}Eu tenho um pedaço de pau. 87 00:04:25,265 --> 00:04:26,600 {\an8}Tudo bem. 88 00:04:27,893 --> 00:04:31,188 Cada batida quebra os laços entre as conchas, 89 00:04:31,229 --> 00:04:33,398 imitando a turbulência do oceano, 90 00:04:33,440 --> 00:04:36,276 modelando mais gordo, ostras mais saudáveis. 91 00:04:36,359 --> 00:04:38,570 Ah! Tem um caranguejo! -[Risadas] 92 00:04:38,612 --> 00:04:41,865 -Ah! [Risos] Ele me assustou. 93 00:04:45,702 --> 00:04:48,455 -Os caranguejos vão comê-lo? -Sim. 94 00:04:48,538 --> 00:04:51,833 -Este é o local de nascimento para a criação moderna de ostras. 95 00:04:51,875 --> 00:04:54,920 Técnicas como essa foram desenvolvido aqui na década de 1850, 96 00:04:55,003 --> 00:04:58,632 definindo o padrão para o resto do mundo. 97 00:04:58,715 --> 00:05:02,886 Não é de surpreender que o mercado de ostras aqui é lendário. 98 00:05:02,928 --> 00:05:04,596 -Bom apetite. 99 00:05:04,638 --> 00:05:08,099 -E não é de admirar - apenas algumas horas atrás, estes estavam no mar. 100 00:05:17,234 --> 00:05:18,610 -Bonjour, senhora. -Bom dia. 101 00:05:18,693 --> 00:05:20,612 {\an8}[Conversando em francês] 102 00:05:25,283 --> 00:05:26,952 -De jeito nenhum! 103 00:05:26,993 --> 00:05:28,620 Ela está descascando ostras há mais tempo do que você está vivo. 104 00:05:28,662 --> 00:05:30,121 -Sim. [Risos] 105 00:05:30,205 --> 00:05:32,833 Sim, isso é verdade. -Então por que eles são tão famosos? 106 00:05:37,671 --> 00:05:40,715 {\an8}-Sim, Luís XIV era um fã ferrenho. 107 00:05:40,799 --> 00:05:43,343 O Rei Sol não assim como ostras - 108 00:05:43,426 --> 00:05:45,011 ele os exigiu. 109 00:05:45,095 --> 00:05:48,473 Todos os dias, carroças puxadas por cavalos carregava as ostras de Cancale 110 00:05:48,557 --> 00:05:52,519 quase 300 milhas até Versalhes. 111 00:05:52,602 --> 00:05:56,273 Seu apetite transformado ostras em um luxo real, 112 00:05:56,314 --> 00:05:59,150 e seu status disparou. 113 00:05:59,192 --> 00:06:00,485 -Nós vamos direto para lá. 114 00:06:00,527 --> 00:06:02,487 -Vamos comê-los aqui. -Sim. 115 00:06:02,571 --> 00:06:05,490 -Mas há nenhuma fanfarra real é necessária aqui. 116 00:06:05,574 --> 00:06:07,325 Isto é uma coisa muito comum de se fazer - 117 00:06:07,409 --> 00:06:11,079 sentado aqui e comendo essas ostras? 118 00:06:15,292 --> 00:06:17,335 -Então... -Todos os dias. 119 00:06:17,419 --> 00:06:20,005 {\an8}Você engole ou mastiga? 120 00:06:28,013 --> 00:06:30,515 [Pássaros cantando] 121 00:06:30,557 --> 00:06:33,852 Uau, isso é muito bom. Textura agradável. 122 00:06:33,935 --> 00:06:35,896 -É tipo, muito macio. -Mm. 123 00:06:35,979 --> 00:06:38,982 -A tradição é, tipo, você tem que fazer isso. 124 00:06:39,024 --> 00:06:40,358 -Oh, tudo bem. 125 00:06:40,442 --> 00:06:42,569 -Dê o mar o que ela nos dá. 126 00:06:42,652 --> 00:06:44,696 -Oh! Dê o mar o que ela nos dá. 127 00:06:44,738 --> 00:06:46,281 -Sim. -[Risos] 128 00:06:46,323 --> 00:06:49,200 Agora me sinto bretão. -Bem-vindo. 129 00:06:49,242 --> 00:06:50,744 [Ambos riem] 130 00:06:50,827 --> 00:06:53,204 {\an8}♪♪ 131 00:06:53,288 --> 00:06:55,040 -Estamos tão perto da Inglaterra. 132 00:06:55,081 --> 00:06:59,002 Quanto dessas raízes celtas você se identifica? 133 00:07:05,216 --> 00:07:06,760 Pessoas resilientes. 134 00:07:08,845 --> 00:07:10,680 Os antigos celtas acreditavam 135 00:07:10,722 --> 00:07:13,224 que a maré era o sopro da terra, 136 00:07:13,266 --> 00:07:15,685 revelando a vida escondida e ofertas de alimentos. 137 00:07:15,727 --> 00:07:17,896 [Suspiros] Isso é lindo! 138 00:07:17,979 --> 00:07:20,815 -Obrigado. acho que vamos conseguir a melhor vista, com certeza. 139 00:07:20,899 --> 00:07:24,361 -Hoje, essas ofertas de alimentos vem de Calipso, 140 00:07:24,402 --> 00:07:25,904 o restaurante de praia legal 141 00:07:25,946 --> 00:07:28,990 que Tanguy dirige com sua namorada, Adèle. 142 00:07:36,665 --> 00:07:38,124 -Como se chama este? 143 00:07:44,881 --> 00:07:46,049 {\an8}Por quê? 144 00:07:54,849 --> 00:07:56,935 Você não quer bagunçar o produto perfeito. 145 00:07:59,145 --> 00:08:00,855 {\an8}Sim. 146 00:08:01,940 --> 00:08:04,275 {\an8}Mas você não usa uma luva ou algo assim? 147 00:08:04,359 --> 00:08:05,694 {\an8}-Sim, nunca. 148 00:08:08,279 --> 00:08:09,572 -Você nem definiu um cronômetro. 149 00:08:09,614 --> 00:08:11,574 Você tem, tipo, um temporizador mental 150 00:08:11,616 --> 00:08:13,785 isso te diz já se passaram 14 minutos? 151 00:08:13,868 --> 00:08:16,246 -Sim, claro. [Ambos riem] 152 00:08:16,454 --> 00:08:20,166 {\an8}-Ah, olha só! 153 00:08:20,250 --> 00:08:22,711 Eles estão, tipo, vermelhos brilhantes agora. 154 00:08:22,752 --> 00:08:24,254 Olha toda essa carne! -Sim. 155 00:08:24,295 --> 00:08:26,840 A Bretanha tem os melhores frutos do mar do mundo. 156 00:08:26,923 --> 00:08:29,134 -E com as ondas a poucos metros de distância, 157 00:08:29,217 --> 00:08:31,469 Não consigo imaginar um lugar melhor para aproveitar 158 00:08:31,511 --> 00:08:33,513 com Tanguy e Adèle. 159 00:08:33,596 --> 00:08:36,307 [Suspiros] Olá! -Oi. 160 00:08:36,391 --> 00:08:38,476 Encantado. Encantado. 161 00:08:38,518 --> 00:08:40,562 -Ah. Et voilá. -Et voilà. 162 00:08:40,645 --> 00:08:42,647 -Só para você, Eva. -[Risos] 163 00:08:42,731 --> 00:08:44,357 Eu posso compartilhar com vocês. Isso é incrível. 164 00:08:44,441 --> 00:08:47,569 {\an8}Você sabe o que notei é você não coloca no gelo. 165 00:08:52,323 --> 00:08:53,825 Eu vou pegar o grande. 166 00:08:53,908 --> 00:08:56,244 Sim. 167 00:08:58,580 --> 00:09:00,331 {\an8}-Tudo bem. -[Risadas] 168 00:09:01,499 --> 00:09:03,376 -Ah, meu Deus! -Sim. 169 00:09:03,460 --> 00:09:05,211 -Eu adoro caranguejo, mas esse... 170 00:09:06,880 --> 00:09:08,006 -Uau. -Sim. 171 00:09:08,089 --> 00:09:09,132 -Oh, meu Deus. 172 00:09:14,095 --> 00:09:15,305 {\an8}Sim. 173 00:09:22,729 --> 00:09:24,147 -Ah, Paris percebeu. -Sim. 174 00:09:24,189 --> 00:09:26,441 E eles fazem, tipo, torre de pratos de frutos do mar. 175 00:09:26,524 --> 00:09:28,026 -Você não faz a torre. 176 00:09:30,445 --> 00:09:31,946 -É simples. 177 00:09:32,030 --> 00:09:34,824 -Ainda hoje, quase metade dos frutos do mar capturados na França 178 00:09:34,866 --> 00:09:36,910 vem da Bretanha. 179 00:09:36,993 --> 00:09:38,745 O que há na Bretanha e as pessoas 180 00:09:38,828 --> 00:09:40,246 isso o torna tão especial? 181 00:09:49,589 --> 00:09:51,049 -Sem estresse na Bretanha. -Não. 182 00:09:51,091 --> 00:09:52,592 -Estresse... -Vocês ouviram aqui, pessoal. 183 00:09:52,675 --> 00:09:55,804 Sem estresse na Bretanha. [Risos] 184 00:10:00,266 --> 00:10:07,065 ♪♪ 185 00:10:07,107 --> 00:10:09,859 -Bom dia. Uau! 186 00:10:09,901 --> 00:10:12,445 [Rindo] Isto é uma pastelaria! 187 00:10:12,529 --> 00:10:15,115 Isso é tão lindo! 188 00:10:15,198 --> 00:10:16,407 Desculpe-me. 189 00:10:16,449 --> 00:10:18,076 {\an8}[falando francês] 190 00:10:19,244 --> 00:10:20,411 {\an8}-Oi. 191 00:10:25,333 --> 00:10:28,002 -Então, existem três segredos à culinária francesa - 192 00:10:28,086 --> 00:10:30,922 manteiga, manteiga e manteiga. [Risadas] 193 00:10:30,964 --> 00:10:34,092 Mas na Bretanha, eles levam isso a novos níveis. 194 00:10:34,134 --> 00:10:35,760 E eu ouvi falar desse bolo 195 00:10:35,844 --> 00:10:37,929 porque The New York Times descreveu 196 00:10:37,971 --> 00:10:41,933 como a massa mais amanteigada no mundo, 197 00:10:41,975 --> 00:10:43,476 então estou animado para experimentar. 198 00:10:43,560 --> 00:10:45,228 Meu trabalho é muito difícil. 199 00:10:46,271 --> 00:10:47,939 Companheiro entusiasta da manteiga 200 00:10:48,022 --> 00:10:52,110 e chef premiado Virginie Giboire está se juntando a mim. 201 00:10:52,986 --> 00:10:55,238 {\an8}-Você não usa o -- não use a faca. 202 00:10:57,240 --> 00:10:58,867 -Meu dedo. OK. 203 00:11:01,202 --> 00:11:02,495 Oh meu Deus! 204 00:11:02,579 --> 00:11:05,957 É como caramelo em forma de bolo e uma forma de croissant 205 00:11:05,999 --> 00:11:08,835 porque tem muitos, muitos, muitas, muitas camadas. 206 00:11:11,880 --> 00:11:14,048 -Eu nunca provei nada assim. 207 00:11:14,132 --> 00:11:15,925 Esta massa amanteigada - está tudo em minhas mãos. 208 00:11:15,967 --> 00:11:18,052 {\an8}-[ Risadas ] -Super escamoso. 209 00:11:20,763 --> 00:11:22,473 {\an8}-Muita manteiga. -Sim. 210 00:11:27,353 --> 00:11:29,189 -Oh, meu Deus. 211 00:11:29,272 --> 00:11:30,815 Não me ameace com um bom tempo. 212 00:11:30,857 --> 00:11:32,108 -[Risos] 213 00:11:32,150 --> 00:11:36,237 {\an8}♪♪ 214 00:11:36,279 --> 00:11:39,616 -Na Bretanha, começa a manteiga muito antes da agitação. 215 00:11:39,657 --> 00:11:44,370 Ventos atlânticos e solos graníticos pode não ser bom para as colheitas, 216 00:11:44,454 --> 00:11:47,749 mas serve para grama fresca durante todo o ano, 217 00:11:47,790 --> 00:11:51,169 dando a Bretanha o leite mais incrivelmente rico. 218 00:11:51,211 --> 00:11:52,670 {\an8}♪♪ 219 00:11:52,712 --> 00:11:55,256 O crème de la crème viaja as antigas rotas comerciais 220 00:11:55,340 --> 00:11:57,967 para a capital da Bretanha de Rennes... 221 00:11:59,093 --> 00:12:01,346 ...lar da Maison Bordier, 222 00:12:01,429 --> 00:12:05,225 os mestres por trás da França manteiga mais famosa. 223 00:12:05,308 --> 00:12:06,226 [Suspiros] 224 00:12:06,309 --> 00:12:07,518 -[falando francês] Júlia. 225 00:12:07,602 --> 00:12:08,645 -Olá! -Oi, Eva! 226 00:12:08,686 --> 00:12:09,771 -Encantar. 227 00:12:09,854 --> 00:12:11,522 Mas aqui a manteiga não é feita - 228 00:12:11,606 --> 00:12:13,066 está transformado. 229 00:12:13,149 --> 00:12:15,109 {\an8}O que está acontecendo agora? 230 00:12:20,114 --> 00:12:21,741 Quem faz a manteiga? 231 00:12:25,161 --> 00:12:26,204 {\an8}Uh-huh. 232 00:12:27,413 --> 00:12:28,581 {\an8}Sim. 233 00:12:29,415 --> 00:12:30,792 E é isso que você está fazendo agora 234 00:12:30,875 --> 00:12:32,126 está manipulando o sabor? 235 00:12:32,210 --> 00:12:33,836 -Sim, exatamente, porque... 236 00:12:36,756 --> 00:12:38,174 {\an8}Você sabe? -Oh! 237 00:12:39,884 --> 00:12:41,219 {\an8}Sim. 238 00:12:45,348 --> 00:12:48,059 Bem, parece que ele está dando-lhe uma massagem incrível. 239 00:12:48,142 --> 00:12:51,062 -Sim, exatamente. -[Risos] 240 00:12:51,104 --> 00:12:53,147 -Este processo do século XIX 241 00:12:53,189 --> 00:12:55,316 foi usado para misturar pequenos lotes de manteiga 242 00:12:55,358 --> 00:12:59,362 de laticínios locais em blocos uniformes para venda. 243 00:12:59,404 --> 00:13:02,407 Mas há 40 anos, Monsieur Bordier notou 244 00:13:02,448 --> 00:13:05,952 que também produziu um melhor sabor e textura, 245 00:13:06,035 --> 00:13:08,621 e ele reviveu esse método. 246 00:13:08,705 --> 00:13:11,374 É por isso que a Bretanha é conhecido pela melhor manteiga - 247 00:13:11,416 --> 00:13:13,710 porque vocês preservam técnicas como esta. 248 00:13:13,751 --> 00:13:15,086 -Exatamente. 249 00:13:15,128 --> 00:13:16,921 -Você só pega sua manteiga daqui? 250 00:13:20,341 --> 00:13:21,592 -Ah, eles são os únicos... -Sim. 251 00:13:21,676 --> 00:13:22,927 -...na França? 252 00:13:23,720 --> 00:13:24,929 {\an8}-No mundo... -Sim. 253 00:13:25,013 --> 00:13:26,848 -...fazer essa técnica?! -Sim. 254 00:13:26,931 --> 00:13:29,225 -Por que nem todo mundo fazer esse processo? 255 00:13:33,021 --> 00:13:35,523 A Bretanha também é a única região da França 256 00:13:35,565 --> 00:13:39,610 onde manteiga salgada é a escolha tradicional. 257 00:13:39,694 --> 00:13:42,572 Dos pântanos salgados da costa bretã, 258 00:13:42,613 --> 00:13:46,784 sal rico em minerais é colhido manualmente e seco ao sol. 259 00:13:46,826 --> 00:13:50,246 Isto é onde a terra encontra o mar. 260 00:13:51,247 --> 00:13:53,499 {\an8}-Ah, sim. Posso salgar? -Sim. Sim. 261 00:13:53,583 --> 00:13:55,877 {\an8}-Fiquei tão nervoso de repente. 262 00:13:56,878 --> 00:13:59,213 {\an8}Mas os sabores não pare apenas no sal. 263 00:13:59,297 --> 00:14:01,716 Hoje eles estão fazendo uma manteiga especial 264 00:14:01,799 --> 00:14:03,968 para o restaurante de Virginie. 265 00:14:05,053 --> 00:14:06,846 {\an8}-Este é o seu novo sabor. -Sim. [Risos] 266 00:14:06,929 --> 00:14:08,348 {\an8}-Oba! 267 00:14:10,308 --> 00:14:12,060 Alho e pimenta? -Sim. 268 00:14:12,143 --> 00:14:13,644 -Oh, meu Deus, estou sentindo o cheiro. 269 00:14:13,728 --> 00:14:17,190 {\an8}♪♪ 270 00:14:18,983 --> 00:14:21,110 [Rindo] Oh, meu Deus. 271 00:14:26,157 --> 00:14:27,492 -Mais magia de manteiga. 272 00:14:27,533 --> 00:14:30,036 {\an8}♪♪ 273 00:14:31,496 --> 00:14:33,664 {\an8}-Sim. -Por que você chama assim? 274 00:14:35,291 --> 00:14:37,460 -Todos eles estão trabalhando ordem de alguém - 275 00:14:37,502 --> 00:14:40,421 para chefs de restaurantes? -Sim. Absolutamente. 276 00:14:41,297 --> 00:14:45,093 -É meio workshop, meio país das maravilhas... 277 00:14:45,134 --> 00:14:49,680 um lugar onde a manteiga é amassado como massa... 278 00:14:49,764 --> 00:14:52,975 em forma de barro... 279 00:14:53,017 --> 00:14:55,645 e brilha como um tesouro. 280 00:14:57,355 --> 00:14:59,565 Cada pepita de ouro é carimbado e selado 281 00:14:59,649 --> 00:15:02,610 antes de ser enviado aos melhores chefs do mundo. 282 00:15:05,863 --> 00:15:07,532 {\an8}-Ah, isso tem seu nome nele! 283 00:15:07,615 --> 00:15:08,699 {\an8}-Sim. -Sim. 284 00:15:09,492 --> 00:15:11,077 Sim. -Ah, esses são todos os selos. 285 00:15:11,160 --> 00:15:14,205 Isso é incrível! Aqui está Alain Ducasse. 286 00:15:14,288 --> 00:15:17,250 -Sim. -Expresso Oriente. 287 00:15:17,333 --> 00:15:19,335 Bem, eu definitivamente quero meu próprio selo agora. 288 00:15:19,377 --> 00:15:20,378 -[Risos] 289 00:15:20,461 --> 00:15:22,213 -Você sabe, o que eu acho tão lindo 290 00:15:22,255 --> 00:15:25,133 sobre o que você faz aqui é que cada passo é tão especial. 291 00:15:25,216 --> 00:15:27,051 Eu nunca vi nada assim. 292 00:15:27,093 --> 00:15:32,014 {\an8}♪♪ 293 00:15:32,056 --> 00:15:34,392 Agora eu vi a magia atrás da manteiga, 294 00:15:34,434 --> 00:15:36,561 Virginie está me levando para o restaurante dela 295 00:15:36,602 --> 00:15:39,355 para uma master class em como cozinhar com ele. 296 00:15:39,397 --> 00:15:41,274 Olá. O que estamos fazendo? 297 00:15:42,567 --> 00:15:46,946 E, claro, aqui, toda visita começa com manteiga. 298 00:15:47,029 --> 00:15:48,406 Este é o novo que provamos? 299 00:15:48,448 --> 00:15:49,615 {\an8}-Sim. 300 00:15:55,872 --> 00:15:57,248 -Uau. Isso cheira tão... 301 00:15:57,290 --> 00:15:58,583 Você acabou de preencher toda a cozinha 302 00:15:58,624 --> 00:16:00,710 com esse aroma de alho e manteiga. 303 00:16:04,046 --> 00:16:05,631 {\an8}Isso é lindo. 304 00:16:06,382 --> 00:16:08,176 Estou bem com essa tradição. -[Rindo] Ok. 305 00:16:08,259 --> 00:16:10,011 -Olha isso. 306 00:16:10,094 --> 00:16:12,096 O facto de a manteiga ter um belo odor - 307 00:16:12,180 --> 00:16:14,765 tipo, não temos isso de onde eu venho. 308 00:16:14,807 --> 00:16:16,559 [Risadas] 309 00:16:16,601 --> 00:16:18,186 Hum! 310 00:16:19,061 --> 00:16:20,980 Pessoal, tenho que seguir a tradição. 311 00:16:23,483 --> 00:16:24,525 {\an8}O que é isso? 312 00:16:27,778 --> 00:16:29,030 Incrível. 313 00:16:30,990 --> 00:16:35,119 -É como arte. [Suspiros] Veja isso. 314 00:16:35,161 --> 00:16:37,788 Os aspargos são polvilhados com pão ralado, 315 00:16:37,872 --> 00:16:39,332 guarnecido com estragão, 316 00:16:39,415 --> 00:16:42,543 e terminou com um vinagrete de pão torrado. 317 00:16:44,128 --> 00:16:46,297 Hum! Tão bom. 318 00:16:46,339 --> 00:16:48,132 Vocês pegam alguma coisa tão humilde, 319 00:16:48,174 --> 00:16:50,801 e então você o eleva, tornando-o espetacular. 320 00:16:50,843 --> 00:16:52,470 -Obrigado. [Risos] 321 00:16:54,347 --> 00:16:56,015 {\an8}[Risadas] -Você não pode viver sem manteiga? 322 00:16:56,098 --> 00:16:57,350 -Não, não vivo sem... -Não consigo viver sem manteiga. 323 00:16:57,433 --> 00:16:59,435 Talvez eu seja bretão. 324 00:17:01,979 --> 00:17:03,481 {\an8}Tudo bem. 325 00:17:03,898 --> 00:17:05,900 {\an8}-Mas posso... posso levar o pão com manteiga? 326 00:17:05,983 --> 00:17:07,401 -[Rindo] Sim, claro. 327 00:17:07,485 --> 00:17:09,612 -Definitivamente precisamos da manteiga. 328 00:17:09,654 --> 00:17:12,823 E quando se trata de manteiga no prato principal, 329 00:17:12,865 --> 00:17:15,409 Virginie não decepciona. 330 00:17:15,493 --> 00:17:18,162 Primeiro, ela colher Purê de acelga suíça 331 00:17:18,204 --> 00:17:20,331 em um blini... 332 00:17:20,414 --> 00:17:24,835 e camadas com delicadas tiras de peixe John Dory. 333 00:17:24,877 --> 00:17:30,341 Ela é tão focada e precisa e tem, tipo, um propósito - 334 00:17:30,383 --> 00:17:35,304 é quase assim orgulho silencioso que não tem ego. 335 00:17:35,346 --> 00:17:37,682 É realmente lindo de assistir. 336 00:17:37,723 --> 00:17:40,560 E para terminar - você adivinhou - manteiga, 337 00:17:40,643 --> 00:17:44,272 desta vez em um molho delicado e espumoso. 338 00:17:45,106 --> 00:17:46,524 Uau. 339 00:17:48,401 --> 00:17:49,694 Hum! 340 00:17:49,735 --> 00:17:53,531 Este molho de manteiga dá complexidade e camadas. 341 00:17:55,241 --> 00:17:56,659 -[Risadas] -Olha isso. 342 00:17:56,701 --> 00:17:58,828 Não é denso e pesado. -Não. 343 00:17:58,869 --> 00:18:01,163 -Isso é tão suave e fácil e luz. 344 00:18:01,205 --> 00:18:02,832 {\an8}Hmm, meu Deus. 345 00:18:03,249 --> 00:18:06,794 -[Risos] -Sim. Está bem feito, sim. 346 00:18:06,877 --> 00:18:08,045 Você é tão inspirador. 347 00:18:08,129 --> 00:18:09,922 Você é um chef com estrela Michelin. 348 00:18:10,006 --> 00:18:12,550 Você é uma mulher em um indústria muito dominada por homens - 349 00:18:12,633 --> 00:18:15,052 não é uma conquista pequena. -[Risadas] 350 00:18:15,094 --> 00:18:18,764 -Isso é magnífico. É incrível. 351 00:18:18,848 --> 00:18:20,182 Preciso de mais manteiga. 352 00:18:20,224 --> 00:18:22,393 ♪♪ 353 00:18:25,229 --> 00:18:29,025 ♪♪ 354 00:18:29,066 --> 00:18:32,612 -Esta paisagem é de tirar o fôlego. 355 00:18:33,738 --> 00:18:37,908 Estamos em Finistère, que significa "fim do mundo". 356 00:18:39,744 --> 00:18:40,578 Está empoleirado 357 00:18:40,620 --> 00:18:42,747 o ponto mais ocidental da França. 358 00:18:42,788 --> 00:18:46,876 E os antigos celtas navegaram 96 milhas da Cornualha, 359 00:18:46,917 --> 00:18:48,210 através do Canal, 360 00:18:48,252 --> 00:18:52,298 pousar aqui, no lado selvagem da Brittany. 361 00:18:52,381 --> 00:18:54,342 Com dramáticas falésias de granito 362 00:18:54,425 --> 00:18:57,428 ao longo de quase 800 milhas do litoral, 363 00:18:57,511 --> 00:19:00,598 este é o da Bretanha Coração celta. 364 00:19:03,142 --> 00:19:07,563 Então, estou aqui para conhecer um dos Os chefs mais emocionantes de Finistère. 365 00:19:07,605 --> 00:19:10,900 Há rumores de que ela é um alquimista da culinária bretã, 366 00:19:10,941 --> 00:19:15,988 com a ambição de destilar a essência deste mar selvagem 367 00:19:16,072 --> 00:19:17,114 em um prato. 368 00:19:17,198 --> 00:19:23,245 {\an8}♪♪ 369 00:19:23,287 --> 00:19:25,289 [Respingos de água, pássaros chamando] 370 00:19:25,331 --> 00:19:30,586 Nativo bretão, Nolwenn Corre tem apenas 35 371 00:19:30,628 --> 00:19:35,466 e já é um dos franceses jovens chefs mais célebres. 372 00:19:35,508 --> 00:19:37,760 Olá. Bom dia. -Olá. 373 00:19:37,802 --> 00:19:39,261 [Beijos] 374 00:19:39,303 --> 00:19:41,972 -Ela trata o litoral como um corredor de supermercado. 375 00:19:42,056 --> 00:19:43,557 O que você está fazendo agora? 376 00:19:46,560 --> 00:19:47,812 -Tudo isso? Podemos comer tudo isso? 377 00:19:47,853 --> 00:19:49,814 -Sim. 378 00:19:49,897 --> 00:19:51,899 -Abaixo da superfície do mar, 379 00:19:51,941 --> 00:19:55,569 Finistère tem uma das cidades europeias florestas de algas mais ricas, 380 00:19:55,611 --> 00:20:00,366 quase 800 espécies de algas balançando com a maré. 381 00:20:00,449 --> 00:20:01,992 {\an8}Isso é alga marinha? 382 00:20:02,952 --> 00:20:05,830 Parece um polvo. O que você faz com este? 383 00:20:13,713 --> 00:20:16,173 Isso é lindo. Parece couve. 384 00:20:16,215 --> 00:20:18,342 {\an8}E o que você usa este para? 385 00:20:25,099 --> 00:20:27,476 Você é o primeiro chef que eu já ouvi dizer isso - 386 00:20:27,518 --> 00:20:29,895 este - este é o seu jardim. 387 00:20:33,774 --> 00:20:36,527 {\an8}♪♪ 388 00:20:36,569 --> 00:20:38,529 Nolwenn cresceu neste litoral, 389 00:20:38,612 --> 00:20:42,116 logo abaixo da família restaurante que ela agora lidera. 390 00:20:42,992 --> 00:20:45,870 Estou intrigado em ver como é o quintal da praia dela 391 00:20:45,911 --> 00:20:47,538 moldou sua culinária. 392 00:20:47,580 --> 00:20:51,250 Então, qual é a sua filosofia da culinária? 393 00:20:56,464 --> 00:20:59,216 Uma onda batendo na mesa. -Sim. 394 00:20:59,300 --> 00:21:01,218 -Cada um dos pratos de Nolwenn 395 00:21:01,260 --> 00:21:04,764 tem o mar infundido em seu DNA, 396 00:21:04,847 --> 00:21:07,016 como capturado localmente escamudo amarelo 397 00:21:07,057 --> 00:21:10,561 servido em cama de algas marinhas e pedras quentes da praia. 398 00:21:10,644 --> 00:21:12,563 Então, o que estamos preparando hoje? 399 00:21:14,565 --> 00:21:17,026 {\an8}Sabe, eu não cresci comendo sardinha. 400 00:21:17,067 --> 00:21:18,819 {\an8}Eu não diria que gosto deles. 401 00:21:21,655 --> 00:21:23,491 Você vai me converter para um amante de sardinha. 402 00:21:23,574 --> 00:21:25,034 Esta é uma receita de família? 403 00:21:31,415 --> 00:21:35,127 O boom da sardinha atingiu Finistère na década de 1850 404 00:21:35,211 --> 00:21:37,755 e moldou a vida neste litoral. 405 00:21:37,838 --> 00:21:40,466 Com os homens fora por meses no mar, 406 00:21:40,549 --> 00:21:42,426 as mulheres tiveram que segurar tudo junto, 407 00:21:42,510 --> 00:21:46,263 enquanto também trabalha longas horas nas fábricas de conservas. 408 00:21:46,347 --> 00:21:48,682 As pessoas os chamavam "cabeças de sardinha", 409 00:21:48,724 --> 00:21:52,603 e depois da greve de 1924 por melhores condições de trabalho, 410 00:21:52,645 --> 00:21:53,938 que foi um dos primeiros 411 00:21:54,021 --> 00:21:56,273 movimentos trabalhistas liderados por mulheres na França, 412 00:21:56,357 --> 00:21:59,360 todo o país sabia quem eles eram. 413 00:21:59,443 --> 00:22:01,737 Eles não eram apenas embalando sardinhas - 414 00:22:01,779 --> 00:22:04,406 eles estavam exigindo respeito. 415 00:22:07,201 --> 00:22:08,661 {\an8}As mulheres estão no comando. 416 00:22:08,744 --> 00:22:10,996 Eu amo que você tenha um prato dedicado às mulheres. 417 00:22:11,080 --> 00:22:12,581 Nolwenn cura sardinhas frescas 418 00:22:12,623 --> 00:22:15,501 em sal local, azeite, e limão. 419 00:22:19,547 --> 00:22:21,006 Agora, o que é isso? 420 00:22:25,135 --> 00:22:26,595 A adição de algas marinhas 421 00:22:26,637 --> 00:22:29,682 transforma o caldo em um mar de gel, 422 00:22:29,765 --> 00:22:31,016 um pequeno ato de alquimia 423 00:22:31,100 --> 00:22:33,644 que coloca a sardinha ambos em lata... 424 00:22:35,813 --> 00:22:37,565 ...e de volta ao mar. 425 00:22:39,859 --> 00:22:43,487 -Terminou com batatas fritas e um molho de iogurte. 426 00:22:43,529 --> 00:22:46,073 {\an8}♪♪ 427 00:22:46,156 --> 00:22:48,409 [Esmagando] Mmm! 428 00:22:48,492 --> 00:22:51,120 Você pode me converter para um amante de sardinha. 429 00:22:51,161 --> 00:22:53,163 -Ah, obrigado. -Eles estão perfeitamente marinados. 430 00:22:53,247 --> 00:22:54,957 Derrete na boca. 431 00:22:57,293 --> 00:22:58,586 {\an8}Sim. 432 00:22:59,628 --> 00:23:01,338 {\an8}Pequeno? OK. 433 00:23:01,380 --> 00:23:02,798 {\an8}-Tudo bem. -Ah, Deus. 434 00:23:03,883 --> 00:23:05,342 Ah, você ferve o leite. OK. 435 00:23:05,384 --> 00:23:06,760 eu sinto como você deveria estar cortando, 436 00:23:06,844 --> 00:23:08,387 Eu deveria estar fervendo o leite. Mas tudo bem. 437 00:23:08,470 --> 00:23:11,849 eu não conhecia algas marinhas era tão elástico. 438 00:23:11,891 --> 00:23:13,684 É só pular o conselho. 439 00:23:14,310 --> 00:23:15,728 Ah! 440 00:23:17,688 --> 00:23:20,399 Oh meu Deus. Está ficando mais difícil. 441 00:23:21,734 --> 00:23:24,695 As algas e o leite? -Sim. 442 00:23:25,654 --> 00:23:28,866 -Oh meu Deus. É tão grosso. 443 00:23:30,034 --> 00:23:31,911 Você é um mágico. [Risos] -Obrigado. 444 00:23:31,994 --> 00:23:35,289 -O leite engrossado está tenso, 445 00:23:35,372 --> 00:23:36,874 banhado e resfriado 446 00:23:36,957 --> 00:23:40,544 antes de ser decorado com morangos, 447 00:23:40,628 --> 00:23:44,214 geléia de morango, e pétalas de flores de borragem 448 00:23:44,298 --> 00:23:46,175 colhido fresco esta manhã. 449 00:23:46,216 --> 00:23:47,593 [Suspiros] 450 00:23:47,676 --> 00:23:50,554 Isso é realmente muito bonito. 451 00:23:52,723 --> 00:23:55,017 Tem gosto um creme elevado. 452 00:24:04,109 --> 00:24:07,321 O amor de Nolwenn por esta costa e suas tradições 453 00:24:07,363 --> 00:24:09,615 não está apenas confinado para a cozinha. 454 00:24:10,574 --> 00:24:12,618 Ela está me levando para a noite anual 455 00:24:12,701 --> 00:24:15,162 da celebração do farol nas proximidades. 456 00:24:15,245 --> 00:24:17,039 [Tocando gaita de foles] 457 00:24:22,211 --> 00:24:25,422 Esta dança remonta ao século XVI. 458 00:24:25,464 --> 00:24:27,925 {\an8}♪♪ 459 00:24:28,008 --> 00:24:31,011 E honestamente, como você assistir isso e não participar? 460 00:24:31,095 --> 00:24:33,764 OK. Espere, espere, espere. Como faço isso? 461 00:24:33,806 --> 00:24:35,724 Ah, aqui. Ok, ok, ok. 462 00:24:35,766 --> 00:24:37,267 Ah! -[ Trinado ] 463 00:24:37,351 --> 00:24:38,519 -Boa. 464 00:24:38,602 --> 00:24:39,520 -♪ Uh, uh! ♪ 465 00:24:39,603 --> 00:24:40,854 -Dois passos, chute. 466 00:24:40,938 --> 00:24:42,856 -Oh! 467 00:24:42,940 --> 00:24:46,193 As pessoas se reúnem todos os anos para honrar o retorno seguro 468 00:24:46,276 --> 00:24:48,946 dos pescadores que enfrentou essas águas selvagens... 469 00:24:49,822 --> 00:24:52,282 Eu já entendi! Eu já entendi! 470 00:24:53,325 --> 00:24:56,620 ...e as mulheres fortes que lutou pela mudança. 471 00:25:05,796 --> 00:25:07,464 [Música lenta toca] 472 00:25:07,506 --> 00:25:09,258 -Esta parte do Canal da Mancha 473 00:25:09,299 --> 00:25:11,135 é conhecida como Costa Esmeralda, 474 00:25:11,218 --> 00:25:14,388 nomeado após suas águas cor de esmeralda. 475 00:25:14,430 --> 00:25:17,599 O mar aqui é incrivelmente generoso, 476 00:25:17,641 --> 00:25:20,060 mas a terra nem tanto. 477 00:25:20,144 --> 00:25:22,062 A grama pode parecer verde e lindo, 478 00:25:22,146 --> 00:25:24,481 mas o solo por baixo é bastante desesperador 479 00:25:24,523 --> 00:25:27,276 para culturas tradicionais como o trigo. 480 00:25:27,317 --> 00:25:29,153 Os agricultores querem cultivar, 481 00:25:29,236 --> 00:25:31,822 tem que inventar algo engenhoso maneiras de sobreviver. 482 00:25:31,905 --> 00:25:35,743 E Bertrand Larcher fez exatamente isso, 483 00:25:35,826 --> 00:25:37,286 e não apenas nos campos. 484 00:25:37,327 --> 00:25:39,913 Ele também é um empreendedor internacional 485 00:25:39,955 --> 00:25:42,833 com 19 restaurantes ao redor do mundo, 486 00:25:42,916 --> 00:25:45,961 tudo construído ao redor um humilde produto básico bretão. 487 00:25:46,003 --> 00:25:48,756 Bertrand! -Bom dia, Eva. 488 00:26:03,854 --> 00:26:05,105 -Le sarrasin. 489 00:26:20,662 --> 00:26:25,000 Eu gosto que o trigo sarraceno seja tão representativo da Bretanha, 490 00:26:25,042 --> 00:26:26,710 mas, também, do povo. 491 00:26:26,794 --> 00:26:30,255 É resistente. É forte. Tem caráter. 492 00:26:30,339 --> 00:26:32,216 [Música mid-tempo toca] 493 00:26:32,257 --> 00:26:36,011 O trigo sarraceno cresce rápido, nutre o solo, 494 00:26:36,053 --> 00:26:41,100 e sua semente está pronta para colheita em apenas 10 semanas. 495 00:26:46,271 --> 00:26:49,483 Ah. É quase como uma avelã. 496 00:26:49,566 --> 00:26:51,026 Hum. Eu gosto disso. 497 00:26:51,068 --> 00:26:53,403 As sementes são tradicionalmente moído em farinha 498 00:26:53,445 --> 00:26:55,447 para fazer galette, 499 00:26:55,531 --> 00:26:58,909 Salgados da Bretanha e alguns poderia dizer resposta superior 500 00:26:58,951 --> 00:27:01,703 para o mais comum Crepe francês. 501 00:27:06,041 --> 00:27:10,212 Estou tão animado para experimentar minha primeira galette! 502 00:27:10,254 --> 00:27:11,880 Parece Eu não sou o único 503 00:27:11,922 --> 00:27:14,800 quem está ansioso para comer este clássico bretão. 504 00:27:14,883 --> 00:27:18,262 Entre os muitos empreendimentos de Bertrand é um café pop-up. 505 00:27:18,303 --> 00:27:22,141 Não é frescura, mas empata uma multidão de frequentadores famintos. 506 00:27:28,480 --> 00:27:30,440 {\an8}Tudo bem! 507 00:27:42,870 --> 00:27:43,954 [Aquecedor] 508 00:27:44,037 --> 00:27:45,873 Este é o talento. 509 00:27:45,956 --> 00:27:47,791 Eu nunca poderei fazer isso. 510 00:27:54,798 --> 00:27:56,300 Muito mais escuro que um crepe. 511 00:28:02,306 --> 00:28:03,932 [Suspiros] 512 00:28:15,986 --> 00:28:17,571 [Música lenta toca] 513 00:28:17,654 --> 00:28:19,656 O momento da verdade. 514 00:28:19,698 --> 00:28:22,743 {\an8}♪♪ 515 00:28:22,826 --> 00:28:24,036 Ah, meu Deus. 516 00:28:25,329 --> 00:28:26,830 Uau. 517 00:28:28,165 --> 00:28:30,042 Você sabe o que está fazendo. 518 00:28:40,802 --> 00:28:42,346 eu comeria isso todos os dias se eu morasse aqui. 519 00:28:42,387 --> 00:28:44,431 Isso é tão bom. 520 00:28:44,514 --> 00:28:45,766 -Mercia. 521 00:28:48,435 --> 00:28:50,437 [Risos] 522 00:28:52,689 --> 00:28:54,691 Quero dizer, o mundo inteiro precisa saber 523 00:28:54,733 --> 00:28:56,652 sobre a galette com a salsicha. 524 00:28:56,693 --> 00:29:00,113 Acho que nunca vou olhar Cachorro-quente americano igual. 525 00:29:00,155 --> 00:29:02,616 Você mudou minha vida. -[Risos] 526 00:29:02,658 --> 00:29:04,409 -A galeta mudou minha vida. 527 00:29:12,793 --> 00:29:14,169 {\an8}Ah, confeitaria também. 528 00:29:20,550 --> 00:29:24,888 Um lugar japonês na Bretanha fazendo bolo de trigo sarraceno? 529 00:29:24,972 --> 00:29:26,723 Eu adoraria ver isso. 530 00:29:26,807 --> 00:29:29,393 Agora, isso é uma combinação Eu preciso explorar. 531 00:29:29,476 --> 00:29:31,895 Eu realmente poderia comer 10 destes. 532 00:29:38,694 --> 00:29:40,195 [Música mid-tempo toca] 533 00:29:40,237 --> 00:29:43,907 -Cachorro-quente de Bertrand Larcher galette foi tão boa, 534 00:29:43,991 --> 00:29:45,659 Eu só tive que voltar para Cancale 535 00:29:45,742 --> 00:29:49,246 para experimentar o seu único, Restaurante com estrela Michelin. 536 00:29:49,329 --> 00:29:50,580 Uau. 537 00:29:50,622 --> 00:29:54,626 Este é um restaurante japonês na Bretanha. 538 00:29:54,710 --> 00:29:57,129 Bom dia. -Ah! 539 00:29:57,212 --> 00:29:58,714 Bom dia. 540 00:29:58,755 --> 00:30:01,258 Encantado. -Encantar. 541 00:30:01,300 --> 00:30:03,010 {\an8}Merci beaucoup. 542 00:30:05,053 --> 00:30:07,723 Em um lugar lindo com vista para a baía, 543 00:30:07,764 --> 00:30:09,850 Chef Raphael Fumio Kudaka 544 00:30:09,933 --> 00:30:12,269 combina os sabores da culinária japonesa 545 00:30:12,352 --> 00:30:14,938 com o melhor bretão ingredientes. 546 00:30:50,140 --> 00:30:52,851 Você é bretão, não? -[Risos] 547 00:30:55,103 --> 00:30:56,980 -Ah! -[Risos] 548 00:31:01,443 --> 00:31:04,488 -Eles podem estar a 6.000 milhas à parte, 549 00:31:04,571 --> 00:31:07,991 mas a Bretanha e o Japão ambos são moldados pelo mar, 550 00:31:08,075 --> 00:31:10,327 compartilhando um amor profundo por sua produção 551 00:31:10,410 --> 00:31:15,582 e até culturas costeiras como nosso amigo bretão, o trigo sarraceno. 552 00:31:24,674 --> 00:31:25,884 -Ok, por onde começamos? 553 00:31:34,726 --> 00:31:35,811 OK. 554 00:31:36,728 --> 00:31:40,857 Pintada criada em fazenda bretã são apreciados em toda a França 555 00:31:40,899 --> 00:31:43,193 por serem deliciosos, sabor de caça. 556 00:31:54,454 --> 00:31:56,373 Claro! -Claro. 557 00:31:56,415 --> 00:31:58,041 -Claro. Manteiga. -[Risos] 558 00:32:00,794 --> 00:32:02,504 {\an8}-Uau! Eu amo isto. 559 00:32:02,546 --> 00:32:04,923 -OK. [fala francês] 560 00:32:16,726 --> 00:32:18,228 -Um pouco de algas marinhas. 561 00:32:24,776 --> 00:32:26,236 {\an8}Tudo bem. 562 00:32:28,613 --> 00:32:30,449 Oh meu Deus. Olhe para aquela pequena torre. 563 00:32:30,532 --> 00:32:32,075 -OK? 564 00:32:35,036 --> 00:32:37,497 Estou tão nervoso. Estou tão nervoso! OK. 565 00:32:37,539 --> 00:32:40,625 eu não quero fazer um erro com Rafael. -OK. 566 00:32:41,710 --> 00:32:45,005 {\an8}♪♪ 567 00:32:45,088 --> 00:32:46,298 Perfeito. 568 00:32:47,966 --> 00:32:50,051 [Música lenta toca] 569 00:32:50,093 --> 00:32:52,220 -Rafael passa mostarda 570 00:32:52,262 --> 00:32:55,974 e uma migalha de algas marinhas sobre a pintada... Uau. 571 00:32:56,057 --> 00:32:58,018 ... ao que ele acrescenta grão de bulgur, 572 00:32:58,101 --> 00:33:00,937 um mirepoix salteado, 573 00:33:00,979 --> 00:33:03,106 minha torre de bolo de batata, 574 00:33:03,190 --> 00:33:06,026 e depois chuvisca com osso assado... 575 00:33:06,109 --> 00:33:08,111 Veja isso. Que sedoso. 576 00:33:08,153 --> 00:33:09,988 ...e um vinagrete de coentros. 577 00:33:10,071 --> 00:33:11,781 Eu amo isto. 578 00:33:11,823 --> 00:33:13,575 [Converse em francês] 579 00:33:13,617 --> 00:33:16,286 É como uma obra de arte. 580 00:33:18,121 --> 00:33:20,081 [Ambos rindo] 581 00:33:21,708 --> 00:33:23,627 [Música lenta toca] 582 00:33:23,710 --> 00:33:27,130 {\an8}♪♪ 583 00:33:27,214 --> 00:33:30,133 Eu nem consegui... 584 00:33:30,217 --> 00:33:33,136 Foi tão bom, tão rápido. 585 00:33:33,220 --> 00:33:34,930 Esta ave é tão tenra. 586 00:33:34,971 --> 00:33:36,223 Uau. 587 00:33:38,808 --> 00:33:39,809 -Uau! 588 00:33:39,851 --> 00:33:40,894 {\an8}-Uau! 589 00:33:40,977 --> 00:33:42,187 {\an8}Oishi? 590 00:33:43,772 --> 00:33:45,148 Oishi. 591 00:33:46,733 --> 00:33:49,903 Mas Rafael tem mais um prato bretão 592 00:33:49,986 --> 00:33:52,405 ele insiste que eu tente. 593 00:34:04,751 --> 00:34:06,127 Também tem trigo sarraceno. 594 00:34:06,169 --> 00:34:07,671 Uma sopa com trigo sarraceno. 595 00:34:07,754 --> 00:34:11,216 Tradicionalmente um prato camponês de uma panela 596 00:34:11,299 --> 00:34:15,387 de junta de porco, bacon, e trigo sarraceno fervido em um saco, 597 00:34:15,470 --> 00:34:17,806 Rafael se transformou este ensopado farto 598 00:34:17,847 --> 00:34:21,434 em uma tigela elegante de sopa japonesa. 599 00:34:21,518 --> 00:34:23,937 Olha que lindo isso. 600 00:34:24,020 --> 00:34:25,272 Esta é a carne de porco, 601 00:34:25,313 --> 00:34:27,023 e esse é o tofu na parte inferior. 602 00:34:27,107 --> 00:34:29,818 E, claro, algas marinhas - muito japonês. 603 00:34:29,859 --> 00:34:31,695 E muito bretão. 604 00:34:31,736 --> 00:34:34,155 Ele é refinado o recheio grosso de trigo sarraceno 605 00:34:34,197 --> 00:34:36,491 em um disco delicado. 606 00:34:36,533 --> 00:34:38,827 -Bom apetite. -Mercia. 607 00:34:38,868 --> 00:34:41,496 Isso é tão lindo. OK. 608 00:34:43,540 --> 00:34:45,125 Uau. Oh meu Deus. 609 00:34:45,208 --> 00:34:47,877 Você pega algo tão humilde, tipo... 610 00:34:48,503 --> 00:34:51,715 E transformando isso em algo tão luxuoso. 611 00:34:51,798 --> 00:34:53,174 É realmente mágico. 612 00:34:53,216 --> 00:34:54,718 Há uma linda história neste prato. 613 00:34:54,759 --> 00:34:58,555 Tem muito da Bretanha, tanto do Japão. 614 00:34:58,638 --> 00:35:01,725 Quando como, sinto ambas as culturas ao mesmo tempo. 615 00:35:01,766 --> 00:35:03,518 Arigato. 616 00:35:04,519 --> 00:35:06,271 Combinando os produtos da Bretanha 617 00:35:06,354 --> 00:35:08,315 e técnicas do Japão, 618 00:35:08,398 --> 00:35:12,569 Rafael consegue conjurar uma cozinha totalmente nova. 619 00:35:23,872 --> 00:35:28,418 -Hoje estou caçando um tesouro bretão. 620 00:35:28,460 --> 00:35:29,961 É tão raro e valorizado 621 00:35:30,045 --> 00:35:32,839 que apenas alguns pescadores pode realmente caçá-lo. 622 00:35:32,922 --> 00:35:34,591 É a lagosta azul. 623 00:35:34,633 --> 00:35:37,927 Ou aqui eles chamam o rei do mar. 624 00:35:38,011 --> 00:35:40,096 [Música mid-tempo toca] 625 00:35:40,180 --> 00:35:43,975 Estou zarpando do impressionante porto de Saint-Malo 626 00:35:44,059 --> 00:35:46,019 na costa norte da Bretanha. 627 00:35:46,102 --> 00:35:49,105 Outrora uma república independente com sua própria marinha privada, 628 00:35:49,147 --> 00:35:53,234 no século XVII, as rotas comerciais do porto 629 00:35:53,276 --> 00:35:54,736 eram um campo de batalha para marinheiros 630 00:35:54,778 --> 00:35:57,238 captura de carga de navios inimigos. 631 00:35:58,323 --> 00:36:01,785 Mas meus companheiros parece muito mais amigável. 632 00:36:01,868 --> 00:36:03,286 Bom dia! -Bom dia. 633 00:36:03,370 --> 00:36:04,371 [Conversando em francês] 634 00:36:04,454 --> 00:36:05,705 Muito bem. 635 00:36:07,082 --> 00:36:08,458 -Encantar. -Encantar. 636 00:36:08,500 --> 00:36:10,460 O que é bom, porque preciso da ajuda deles 637 00:36:10,502 --> 00:36:12,962 pegar meu almoço de churrasco na praia. 638 00:36:13,004 --> 00:36:16,925 Oh, meu Deus. Isso vai ser uma aventura! 639 00:36:19,427 --> 00:36:21,096 [Música mid-tempo toca] 640 00:36:21,137 --> 00:36:24,474 As águas puras e ricas em nutrientes ao redor da costa da Bretanha 641 00:36:24,557 --> 00:36:26,810 são perfeitos para a lagosta azul. 642 00:36:26,851 --> 00:36:29,813 Mas nem todo mundo permitido pegá-los. 643 00:36:31,314 --> 00:36:33,441 Eles estão em perigo, ou há bastante? 644 00:36:36,444 --> 00:36:40,281 Sorte minha, Pierre e Gaetan tem uma licença especial. 645 00:36:41,449 --> 00:36:42,909 Como podemos pegá-los? 646 00:36:50,125 --> 00:36:51,501 OK. -Sim. 647 00:36:51,584 --> 00:36:52,919 Você tem luvas azuis para a lagosta azul? 648 00:36:53,002 --> 00:36:54,713 -Exatamente. Caso contrário, não funciona. 649 00:36:54,796 --> 00:36:56,256 [Ambos riem] 650 00:36:56,339 --> 00:37:00,093 -Esses caras são especialistas e já armaram suas armadilhas. 651 00:37:00,176 --> 00:37:02,137 -Ah! Aí está! 652 00:37:02,178 --> 00:37:04,848 -Um dos da natureza vistas mais raras. 653 00:37:04,889 --> 00:37:07,475 Oh! Ele é azul! 654 00:37:07,517 --> 00:37:09,436 O que o torna azul? 655 00:37:10,895 --> 00:37:14,065 -Encontrado apenas em um de 2 milhões de lagostas, 656 00:37:14,149 --> 00:37:16,484 o azul cobalto. 657 00:37:19,362 --> 00:37:21,823 Mas existem regras rígidas em pegá-los. 658 00:37:21,865 --> 00:37:22,907 Como medimos isso? 659 00:37:22,991 --> 00:37:24,659 -Tire isso de você. Oh! 660 00:37:24,701 --> 00:37:25,744 Então... 661 00:37:32,041 --> 00:37:34,669 -Então tem que ser maior que... -Sim. Maior que isso. 662 00:37:36,254 --> 00:37:37,589 {\an8}Tchau, querido. 663 00:37:37,672 --> 00:37:41,134 [Uma música extravagante toca] 664 00:37:41,217 --> 00:37:43,386 Tem uma lagosta! 665 00:37:45,889 --> 00:37:47,307 [Suspiros] 666 00:37:47,390 --> 00:37:50,226 Ah, meu Deus. 667 00:37:50,268 --> 00:37:52,228 Olhe para essas garras. 668 00:37:52,270 --> 00:37:54,564 {\an8}Você sempre mede, só para ter certeza? 669 00:37:57,233 --> 00:37:59,944 Esta parte fica na órbita ocular. 670 00:38:00,028 --> 00:38:01,237 -Sim. -E o tórax. 671 00:38:01,279 --> 00:38:02,530 {\an8}Então ela é maior. 672 00:38:04,949 --> 00:38:07,619 -Sim. -Sim. Então você precisa ter certeza eles não brigam. 673 00:38:07,702 --> 00:38:11,664 {\an8}♪♪ 674 00:38:11,748 --> 00:38:12,999 Lagosta! 675 00:38:13,917 --> 00:38:15,210 Ah, ela também é grande. 676 00:38:15,251 --> 00:38:17,253 Ele está lutando comigo. Aguentar. 677 00:38:17,295 --> 00:38:18,755 [Suspiros] 678 00:38:18,797 --> 00:38:20,173 Ah, meu Deus. Ele está bravo comigo. 679 00:38:20,256 --> 00:38:22,091 -Ela é. -Ela está brava comigo. 680 00:38:22,175 --> 00:38:24,219 Ela está brava. Ah, ela está brava. 681 00:38:24,260 --> 00:38:27,847 Ela não é a única parecendo bravo por aqui. 682 00:38:27,889 --> 00:38:28,973 [Trovão estrondeia] 683 00:38:29,057 --> 00:38:31,267 São como quatro temporadas em um dia aqui. 684 00:38:31,351 --> 00:38:33,520 Pode ser tão lindo - 685 00:38:33,603 --> 00:38:35,814 mar esmeralda, céu azul - 686 00:38:35,897 --> 00:38:39,234 e, então, para isso, que está prestes a chover. 687 00:38:39,275 --> 00:38:42,403 [Música dramática toca] 688 00:38:45,114 --> 00:38:46,157 Congelando. 689 00:38:46,241 --> 00:38:48,493 [Trovão estrondoso] 690 00:38:48,576 --> 00:38:51,454 Está chegando. Está nos perseguindo. 691 00:38:51,496 --> 00:38:54,541 É emocionante e um pouco enervante 692 00:38:54,624 --> 00:38:57,836 com que rapidez o tempo pode mudar aqui. 693 00:39:04,384 --> 00:39:05,802 Nós temos que ir 694 00:39:05,844 --> 00:39:09,013 porque a tempestade é literalmente 30 segundos de distância. 695 00:39:09,097 --> 00:39:12,141 {\an8}♪♪ 696 00:39:12,183 --> 00:39:13,977 Acho que é a Bretanha. 697 00:39:14,018 --> 00:39:16,145 Não é nenhuma surpresa o oceano decide 698 00:39:16,229 --> 00:39:17,981 quando é hora de voltar para casa. 699 00:39:18,064 --> 00:39:19,858 [Trovão estrondeia] 700 00:39:19,941 --> 00:39:24,153 A mãe natureza claramente tem outras planos para o nosso churrasco na praia. 701 00:39:24,237 --> 00:39:25,738 É aqui que vou ficar. 702 00:39:25,822 --> 00:39:28,032 Eu sei que não é tão legal como a praia, 703 00:39:28,116 --> 00:39:29,492 mas terá que servir. 704 00:39:29,576 --> 00:39:31,119 Indiferente ao clima, 705 00:39:31,160 --> 00:39:34,330 os caras insistiram que ainda os grelhamos 706 00:39:34,372 --> 00:39:37,458 para fazer nossas lagostas azuis justiça. 707 00:39:37,500 --> 00:39:39,419 Então, esta é a melhor maneira comer as lagostas - 708 00:39:39,502 --> 00:39:41,129 apenas grelhado? -Sim. 709 00:39:41,170 --> 00:39:42,714 -Você coloca manteiga nele? 710 00:39:43,506 --> 00:39:45,508 {\an8}[Risos] 711 00:39:46,801 --> 00:39:49,178 -Eu sempre fico nervoso não temos o suficiente para comer, 712 00:39:49,220 --> 00:39:51,681 então acho que vou ferver algumas batatas, 713 00:39:51,723 --> 00:39:53,433 porque isso vai bem com manteiga. 714 00:39:53,516 --> 00:39:54,809 E, então, deixe-me ver. 715 00:39:54,851 --> 00:39:57,645 eu não sei se eu tiver mais alguma coisa. 716 00:39:58,438 --> 00:39:59,439 Eu deveria ter lavado isso. 717 00:39:59,522 --> 00:40:01,691 Não me julgue. [Risos] 718 00:40:01,774 --> 00:40:03,818 [Música mid-tempo toca] 719 00:40:03,860 --> 00:40:05,612 Ah, meu Deus. Está chovendo. [Risos] 720 00:40:05,695 --> 00:40:07,113 Ok. -Claro. 721 00:40:07,196 --> 00:40:09,198 -Eu amo como isso é simples. 722 00:40:09,240 --> 00:40:10,617 Quanto tempo leva? 723 00:40:10,700 --> 00:40:12,535 -Bem, cerca de cinco, seis minutos. 724 00:40:12,577 --> 00:40:15,204 -Para mim, quando eu crescesse, sempre que comíamos lagosta, 725 00:40:15,288 --> 00:40:17,874 foi para uma ocasião especial, como formatura ou aniversário. 726 00:40:17,916 --> 00:40:19,709 Foi um momento muito especial. 727 00:40:19,792 --> 00:40:24,547 E então, para tê-lo aqui com vocês no meu pátio, 728 00:40:24,631 --> 00:40:27,216 é especial, só para você saber. 729 00:40:28,509 --> 00:40:30,094 Olá, Babá. Aí vem meu filho. 730 00:40:30,178 --> 00:40:32,013 Não é legal? 731 00:40:32,055 --> 00:40:34,599 E era azul, e agora está girando... 732 00:40:34,682 --> 00:40:36,726 -Preto. -Vermelho. 733 00:40:36,809 --> 00:40:38,227 Eu tenho minha namorada ficando comigo, 734 00:40:38,269 --> 00:40:41,064 então eles vão se juntar nosso churrasco improvisado. 735 00:40:41,147 --> 00:40:46,110 Esta é a Bretanha, que recebeu o nome de Britannia - 736 00:40:46,194 --> 00:40:47,320 Bretanha. 737 00:40:47,403 --> 00:40:48,738 -Sim. 738 00:40:51,115 --> 00:40:53,534 -Sorte, você senta aí. 739 00:40:53,576 --> 00:40:54,911 Ei, Arthur, você está aqui. 740 00:40:54,994 --> 00:40:58,164 Os bretões apenas seguem o fluxo. 741 00:40:58,206 --> 00:41:01,334 E esta refeição de despedida não poderia ser mais adequado. 742 00:41:01,417 --> 00:41:04,295 Hum. Muito bom. Tão bom. 743 00:41:04,379 --> 00:41:09,050 Isso é muito mais terno do que a lagosta que estou acostumada a comer. 744 00:41:09,092 --> 00:41:11,219 Isto é como desmoronar na minha boca. 745 00:41:11,260 --> 00:41:13,012 E é mais doce que o normal. 746 00:41:14,722 --> 00:41:15,807 [Risos] 747 00:41:15,890 --> 00:41:17,600 -Vou experimentar a lagosta. 748 00:41:17,684 --> 00:41:19,394 -Preparar? -Hum-hmm. 749 00:41:19,435 --> 00:41:20,603 Uh-huh. Sim, eu gostei. 750 00:41:20,687 --> 00:41:22,605 [ Risada ] 751 00:41:22,689 --> 00:41:25,358 -[ Beijos ] Você vai comer toda a minha lagosta. 752 00:41:25,441 --> 00:41:27,610 [Risos] 753 00:41:28,444 --> 00:41:31,114 Nem sempre é fácil para encontrar a alma de um lugar, 754 00:41:31,197 --> 00:41:34,993 mas aqui na Bretanha, tenho um sentimento tão forte disso. 755 00:41:35,076 --> 00:41:38,663 {\an8}O orgulho deles, a sua ligação ao mar, 756 00:41:38,746 --> 00:41:40,456 {\an8}a comida deles é tão única. 757 00:41:40,498 --> 00:41:45,211 {\an8}E é uma culinária que escolhe simplicidade sobre o espetáculo. 758 00:41:45,253 --> 00:41:48,297 {\an8}Mas, cara, eles sabem como elevar a simplicidade 759 00:41:48,381 --> 00:41:50,633 {\an8}a grandes, grandes alturas. 760 00:41:50,675 --> 00:41:53,428 {\an8}Eles têm a melhor manteiga, os melhores frutos do mar. 761 00:41:53,469 --> 00:41:57,140 {\an8}E você sente isso aqui na Bretanha. 762 00:41:57,223 --> 00:41:58,975 {\an8}É um estilo de vida. 763 00:41:59,058 --> 00:42:02,145 Seu espírito realmente vai fique comigo por muito tempo.